Interviu

Primul său loc de muncă a fost ca spălător de vase, dar ambiția și dorința de a învăța l-au propulsat rapid în lumea bucătarilor profesioniști. Astăzi, numele Alexandru Comerzan este arhicunoscut, dar drumul său până la succesul de care se bucură acum a fost cu multe urcușuri și coborâșuri.

Cu deschiderea și sinceritatea de care a dat dovadă întotdeauna, el a povestit în cadrul videocastului Fii cu Zina Bivol, de unde vine pasiunea pentru gastronomie, ce sacrificii face pentru familie și care sunt lecțiile dure ale antreprenoriatului.

Originar din Cimișlia, Alexandru Comerzan s-a mutat în Italia în 2003, împreună cu familia, în căutarea unui viitor mai bun. Acolo, și-a descoperit pasiunea pentru gastronomie, absolvind o școală profesională de bucătari.  „Din prima vară când am ajuns acolo am început a lucra ca spălător de vase” a povestit Alexandru Comerzan, subliniind că nu i-a fost ușor.

Câștigarea concursului Șef la Cuțite, în 2019 (România) a fost un moment care i-a deschis multe oportunități, dar nu a fost lipsit de provocări.  „Este o experiență extraordinar de frumoasă, clar că este și show pe lângă asta, deoarece la televiziune trebuie să fie și un pic de show, dar eu chiar am gătit și eu chiar am băgat la greu.” A povestit despre tensiunea din culise, unde filmările durau până la ore târzii, epuizarea fiind o constantă. „Calculează că noi filmăm până la orele două noaptea. […] Ești epuizat și omul, cu cât este mai obosit, cu atât mai mult își manifestă emoțiile,” a explicat el.

Alexandru Comerzan a oferit și un sfat pentru viitorii concurenți: „Câteodată wow-ul ăsta te depunctează. […] Deseori, ca să ieșim în evidență, vrem să facem lucrurile avioane, și asta te penalizează.” El a subliniat importanța simplității și a autenticității în competiții, sfătuind tinerii bucătari să nu forțeze limitele inutil.

Cu trei copii și o soție care îl susține necondiționat, Alexandru Comerzan a recunoscut că familia a fost uneori afectată de dedicarea sa profesională. „Ultimii ani m-am focusat foarte mult pe creșterea profesională, financiară și cumva în toată chestia asta au avut de suferit familia,” a mărturisit el cu sinceritate. Un moment emoționant a fost când a povestit despre fiul său care, în timpul concursului Șef la Cuțite, i-a spus: „Tati, nu e nimic ușor în viața asta, dar noi suntem cu tine și totul o să fie bine.” Aceste cuvinte l-au marcat profund, întărindu-i convingerea că are o „echipă de susținători” acasă. Acum, Alexandru Comerzan încearcă să recupereze timpul pierdut. „Duminicile, categoric mă străduiesc, dacă nu am un eveniment important, să stau acasă,” a spus el, evidențiind eforturile de a fi un tată mai prezent.

Ca antreprenor, Comerzan gestionează mai multe restaurante în Chișinău, dar și locații în România. El a vorbit deschis despre greutățile financiare și riscurile asumate. „Eu sunt extraordinar de autocritic ca persoană. […] Noaptea mă pun în pat și încep sa analizez ce am făcut eu ziua. Gândurile astea nu îmi dau voie să dorm,” a dezvăluit el, descriind presiunea constantă a responsabilităților.

Despre pierderile financiare, Comerzan a fost la fel de transparent: „Am pierdut și mulți bani”. Cu toate acestea, el privește băncile ca pe un partener, nu ca pe un inamic. „Eu așa o văd la ziua de azi. […] Îți iei la bancă 100 de mii de euro, faci o afacere, sperând că ea o să fie de succes,” a explicat el, subliniind importanța asumării riscurilor calculate.

Când a venit vorba despre organizarea nunților în Moldova, Alexandru Comerzan a observat că uneori se exagerează cu detaliile. „Câteodată se exagerează, din punctul meu de vedere” a spus el, pledând pentru simplitate. Cât privește sfatul pentru mirii care se pregătesc să facă nuntă, el spune că cel mai important este ca „ atunci când fac meniu, să fie fără socrii, mami, tati, dar singurei”. El a subliniat importanța păstrării tradițiilor, precum sarmalele, dar și nevoia de a evita excesele.

Invitatul a vorbit și despre încredere și dezamăgiri. „Om de încredere? Nu există oameni de încredere în ziua de azi. […] Oamenii cu care tu stai la masă, cu care tu câteodată te deschizi, […] sunt fix oamenii care au acces la o informație. Și de aici vin dezamăgirile,” a mărturisit el, recunoscând că viața l-a învățat să fie mai rezervat.

Cu toate acestea, optimismul său rămâne contagios. „Vreau să cred că o să fie bine,” a spus el, subliniind că, în ciuda riscurilor, este dispus să sacrifice mult pentru visurile sale. Despre soția sa, Olga, a declarat: „Cel mai bun prieten la ziua de azi este omul cu care dorm în pat, acasă.”

Întrebat despre informarea corectă în era digitală, Comerzan a fost sceptic față de mass-media tradițională. „Eu nu mă uit la televizor și pentru mine cred că acolo cam 90% e fiecare și cum vine bagă,” a spus el, sfătuind tinerii să fie critici cu informațiile pe care le consumă. Pentru copiii săi, el încearcă să limiteze accesul la rețelele sociale și să îi implice în activități productive, precum sportul sau munca la restaurant. Întrebat ce înseamnă pentru el „Fii..”, Alexandru Comerzan a răspuns imediat:  „Fii om! Asta lipsește foarte mult în ziua de azi.”

Interviul cu Alexandru Comerzan poate fi urmărit pe canalul de youtube Fii cu Zina Bivol. Povestea sa continuă să inspire, arătând că succesul vine din muncă, perseverență și o inimă deschisă, chiar și în fața obstacolelor.